Emulgator: E473
Fri For Bløddyr
Fri For Lupin
Fri For Sennep
Fri For Selleri
Fri For Jordnødder
Fri For Nødder
Fri For Krebsdyr
Fri For Mælk
Fri For Fisk
Fri For Æg
Fri For Soja
Fri For Glutenholdigt korn
Fri For Svovldioxid og sulfitter
Fri For Sesamfrø
Textura Sucro er et emulgeringsmiddel i pulverform afledt af sacarose og fedtsyrer der gør det ideelt til fremstilling af luftudviklinger med alkoholindhold.
Produktet bruges meget i Japan pga. dets betydelige emulgeringskapacitet.
Det er et produkt, der ligner vand, og det skal derfor først opløses i dette medium.
Fremgangsmåde:
Til luftudvikling: Produktet opløses i vandigt eller alkoholisk medium med et piskeris og piskes med en stavblender, men kun på væskens overflade.
Til emulsioner: Opløses i vandigt medium og derefter tilsættes det gradvist til det fedtholdige medium.
Begrænset brug i fødevarer: Maksimal dosis i visse fødevarer: 1 g/l.
Kok & Kage
Roholmsvej 8 2620 Albertslund
43 30 30 90
kontakt@kokogkage.dk
CVR 38 23 31 65