Textura Iota 

Textura Iota er et vegetabilsk geleringsmiddel i pulverform udvundet af røde alger (hovedsageligt fra Chondrus- og Eucheuma-slægter), ligesom andre carrageenans..

Iota er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at give tekstur.

Produktet gør det muligt at fremstille geléer af meget elastisk og blød kvalitet. Hvis geléen går i stykker, samles den igen af sig selv, hvis den får lov at hvile.

Fremgangsmåde:
Opløses i vandigt medium ved rumtemperatur og opvarmes til 80 °C, hvorefter den hviler til gelering. Begrænset brug i fødevarer: Maksimal dosis i visse fødevarer: 10 g/kg.