Piment d'Espelette

Piment d'Espelette er et chilikrydderi der stammer fra den lille baskiske by Espelette der ligger i en franske del af Pyrenæerne tæt på den spanske grænse.

Lige præcis denne lokation, mellem bakker, Atlanterhavet og Pyrenæerne, giver super gunstige forhold for dyrkningen og tørringen af den delikate chilifrugt.

De små røde pebre høstes i sensommeren og tørres hængende på huse og balkoner i byen.

Krydderiet er stærkt og elegant på samme tid, og det fremhæver smagen i din mad uden at overdøve de øvrige ingredienser.

Det kan bruges i et utal af retter, i byens lille chocolaterie bruges det fx i deres fyldte chokolader.