Ponzu gele

Opskriften er leveret af Oliver Loeve

• 1 blad husblas
• 100 g ponzu (en japansk citrusbaseret sauce)
• 50 g sirup
• 50 g grøntsagsfond fra Oscar
• 1,5 tsk Textura Agar

Se video her

• Læg husblassen i en skål med koldt vand og lad det blødgøre i cirka 5 minutter.
  
  
• I en gryde tilsættes ponzu, sirup og grøntsagsfond. Varm blandingen op ved medium varme, indtil den er varm, men ikke koger. Rør forsigtigt for at sikre, at ingredienserne blandes godt sammen.
  
  
• I mellemtiden tages husblasen op af vandet, klemmes let for at fjerne overskydende vand og tilsættes derefter til den varme blanding i gryden. Rør godt rundt, indtil husblassen er fuldstændigt opløst.
  
  
• Tilsæt agar til blandingen og rør grundigt for at sikre, at det bliver godt fordelt.
  
  
• Bring blandingen i kog ved medium varme og lad den koge i ca. 2 minutter under konstant omrøring.
  
  
• Tag gryden af varmen og hæld geleblandingen i små forme eller glas. Lad geleen køle af ved stuetemperatur i ca. 15-20 minutter.
  
  
• Placer derefter formene i køleskabet og lad geleen sætte sig i mindst 1-2 timer, eller indtil den er fast og klar.
  
  
• Når geleen er færdig, kan den forsigtigt fjernes fra formene ved at løsne kanterne med en kniv og vippe den ud på en tallerken.

Nu har du en lækker gele lavet med både husblas og agar, der har en blød og smidig konsistens. Denne gele er perfekt som en side-dish eller som et element i en forret, snack eller dessert.