Blanquette sauce med timian

Opskriften er leveret af Oliver Loeve

• 250 ml fløde
• 250 g fermenteret smør
• 25 g fiskebouillon
• 20 g timianstilke

• Varm fløden op i en gryde over medium varme, indtil den begynder at simre. Pas på, så den ikke koger over.
  
  
• Tilsæt fiskebouillon og rør forsigtigt, indtil bouillonen er opløst i fløden.
  
  
• Tilsæt timian stilkene til gryden og rør rundt for at fordele smagen.
  
  
• Skru ned for varmen og lad saucen trække i 30 minutter, så timianstilkene kan frigive deres aroma og smag.
  
  
• Efter 30 minutter fjernes timianstilkene forsigtigt fra saucen.
  
  
• Tilsæt fermenteret smør i små stykker ad gangen og rør forsigtigt, indtil smørret er smeltet og saucen er jævn og cremet.
  
  
• Smag saucen til og tilpas krydderierne efter behov. Du kan eventuelt tilføje lidt salt og peber for at forbedre smagen.

Denne sauce er velegnet til at servere over fisk eller skaldyr. Du kan også bruge den som en lækker dip til brød eller grøntsager. Husk at opbevare eventuelle rester i køleskabet og varme op, inden du serverer igen. Velbekomme!