Potaske

Potaske er et hævemiddel, som traditionelt bruges i brunkager og som nok mest bliver brugt op til jul når der skal bages.
Potasken gør kagerne ekstra sprøde og fremmer bruningseffekten.
Potaske blev oprindeligt fremstillet ved at man brændte plantedele i en lerpotte.
Det anbefales at bruge potaske ammen med hjortetaksalt der tilfører syrer under bagningen, og samtidig udligner de hinanden knap så behagelige smag.
Potasken sørger for, igennem dens medvirken til optagelse af ilt i brunkagedejen, at give en den gyldenbrune farve og sprøde konsistens i brunkagerne.  Når du bager honningkager er den med til at fastholde fugt der er med til at give den svampede konsistens.

Varen er pakket hos Condi, kan indeholde spor af æg, jordnødder og andre nødder.