Gule ærter også kaldet flækærter, er en bælgfrugt.
Du kender den fra den klassiske danske ret: Gule ærter med flæsk og pølse
Udover at du kan bruge gule ærter til denne klassiske lækre ret, kan du også bruge dem til hummus, falafel m.m.
Gule ærter skal som alle andre bælgfrugter udblødes i vand i 10-12 timer.
Udblødningsvandet skal kasseres, da det indeholder lektin som er giftigt at indtage for mennesker.
Efter udblødning er det vigtigt ærterne koges i min. 1 time for at inaktivere lektinerne
