Flødebolleskum

Billedet er leveret af den kreative Martin Carlson

Sværhedsgrad

Let

Forberedelsestid

15 minutter

Tilberedelsestid

30 minutter

Ingredienser

  • 50 g æggehvidepulver 
  • 33 g sukker
  • 283 g vand

 

  • 167 g vand
  • 500 g sukker
  • 250 g glukose

Fremgangsmåde

Æggehvidepulver blandes sukker og vand på 30-35 grader. Lad stå og hvile i 15 min. grundet væske opsugning. Piskes ved mellem hastighed

 

Vand, sukker og glukose koges til 117 grader. Den kogte sirup hældes langsomt i æggehvidemassen ved første gear og derefter piskes færdigt ved højeste gear.

Relaterede varer