Textura Citras

Textura Citras er fremstillet af natriumcitrat, hovedsagelig fremstillet af citrus. Citras besidder den egenskab at kunne regulerer surhedsgraden i fødevarer og bruges normalt til at forhindre oxidering af grøntsager og frugter.

Citras gør det muligt at lave sfæriske tilberedninger selv med en forhøjet surhedsgrad i emnet.

Produktet opløses let og har en øjeblikkelig virkning.

Fremgangsmåde:
Opløses i vandigt medium med et piskeris. Begrænset brug i fødevarer. Maksimal dosis i visse fødevarer: 4 g/l.